Surimi-pannenkoekjes met limoen-looksausje
Na de tonijncakejes wou ik ook de Premium Surimi sticks van Vici verwerken in heerlijke pannenkoekjes of cakejes. En ja hoor! Ze zijn zaaaaaa-lig!
Met een slaatje en een fris limoen-looksausje erbij: ideaal als lunch!
Wist je trouwens dat de Premium surimi sticks van VICI laag zijn in vetgehalte en hoog in eiwitgehalte? Perfect als high protein tussendoortje of na het sporten!
MACRONUTRIËNTEN (voor 1 pannenkoekje)
46 KCAL - 1g FAT - 5g CARBS - 4g PROTEIN
Recept – (voor een 10-tal pannenkoekjes)
Surimi-pannenkoekjes met limoen-looksausje
1/4 ui
1 teentje look
50g havermout, geblend tot meel
1 ei, 1 eiwit
1 tl Griekse yoghurt (0% vet)
1 tl vissaus
1 tl mosterd
1 el limoensap
zeste van limoen
Enkele takjes bieslook
peper/zout
limoen-looksausje: 2 el yoghurt, 1 el light mayo, 1/2 tl mosterd, 1 el limoensap, bieslook, look, peper en zout
Bereidingswijze
Meng alle ingrediënten in een blender tot een moesje. Ik gebruik de pulserende functie zodat de stukjes niet helemaal plat gemaald zijn.
Meng alle ingrediënten voor het limoenlooksausje en zet in de koelkast.
Verhit wat olijfolie in een koekenpan en lepel bolletjes uit de moes. Duw wat plat tot een pannenkoekje. Laat enkele minuten bakken aan de ene zijde en draai voorzichtig om. Laat kort nog even bakken aan de andere zijde. Let op: zet je vuur niet té hoog!
Serveer de surimi-pannenkoekjes met de dipsaus en een slaatje!
Smakelijk!
