Herfstbrunoise met kip in de oven
Als ik nadenk over nieuwe receptjes, probeer ik meer en meer te vertrekken vanuit een seizoensproduct. We zijn volop herfst en wilde dus een nieuw ideetje uitwerken met herfstgroentjes in de oven.
Lekker makkelijk, snel en overheerlijk! Bovendien is het kiezen voor seizoensgroenten goed voor ons planeetje aarde…
Typische groentjes van dit seizoen? Pompoen (duh!), wortel, pastinaak en zoveel meer. Ik kon niet kiezen dus maakte ik een lekkere ovenschotel met brunoise van herfstgroenten en kip.
MACRONUTRIËNTEN (voor 1 portie)
348 KCAL - 3,1g FAT - 49,5g CARBS - 29g PROTEIN
Recept – (voor 2 personen)
Herfstbrunoise met kip en tijm in de oven
200g zoete aardappel
160g butternut pompoen
100g pastinaak
200g kastanje champignons
200g bospeen (dikke wortel)
250g kip (in 2 filets)
2 el walnootolie
2 kleine teentjes look (of 1 grote)
peper/zout/tijm
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Begin met de groenten. Schil en snijd de zoete aardappel, de wortel, de pompoen en de pastinaak. Snijd ze in brunoise blokjes van gelijke grootte (zo garen ze gelijkmatig in de oven). Ik gebruik hiervoor de BRAUN MultiQuick 9 (brunoiseblokjes in enkele minuten). Doe alle brunoiseblokjes in een grote kom.
Kuis de kastanjechampignons met een borsteltje en snijd ze in vier partjes.
Kruid de kipfilets met peper, kipkruiden en tijm.
Mix in een kleine blender of met een staafmixer de walnootolie met de look, peper/zout en een goeie eetlepel tijm. Als de hoeveelheid te klein is om te blenden of mixen, plet de look dan met een lookpers en meng met de olie en de kruiden.
Verdeel de blokjes groenten in een ovenschotel en verdeel er de champignons over. Giet het kruidenmengsel erover en meng goed zodat alle groentjes een laagje kruidenolie hebben.
Leg er de kip op en plaats voor 25 à 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Smakelijk!
