Avocadonestjes met zalm en ei
Deze avocadonestjes zijn een heerlijk recept voor als je eens een originele brunch wil klaarmaken. Ze zijn een bron van gezonde vetten en geven je een verzadigd gevoel. Ik merk dat mensen vaak bedenkelijk reageren bij het idee van warme avocado. Toch is het een must-do! De textuur is heel zacht en de combinatie met de zalm en ei is echt hemels…
MACRONUTRIËNTEN (voor 1 portie: 1 nestje)
271 KCAL – 19,3g FAT – 12,8g CARBS – 13,6g PROTEIN
Recept – 2 nestjes
Avocadonestjes met zalm en ei
1 sneetje volkoren brood
1 avocado
2 eitjes
2 plakjes gerookte zalm
peper/zout/dille
Bereidingswijze
Snijd de avocado middendoor en verwijder de pit.
Kruid de gehalveerde avocado’s met peper en zout, besprenkel eventueel ook met wat druppels olijfolie.
Leg er een plakje zalm in. Doe de eitjes in een kom en neem met een lepel het eitje eruit en leg het in de holte van de avocado (het gehele ei is te groot). Kruid af met dille.
Plaats in een voorverwarmde oven van 180 graden voor ongeveer 15 minuten.
Rooster een boterham en snijd deze in ‘soldaatjes’ om samen met dit heerlijke nestje op te smullen.
